โดยทั่วไปหว่านในฤดูใบไม้ผลิและเก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็ง เนื่องจากขิงมีความอบอุ่น ไม่เย็นจัด จึงต้องปลูกในฤดูที่อบอุ่นและปราศจากน้ำค้างแข็ง ควรพิจารณาเงื่อนไขต่อไปนี้เพื่อกำหนดวันที่หว่านขิง:
⒈ตามอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการงอก ควรหว่านเมล็ดเมื่ออุณหภูมิพื้นดิน 10 ซม. มีเสถียรภาพเหนือ 16 ℃;
⒉ตามนิสัยการเจริญเติบโตของขิง เพื่อให้ได้ผลผลิตที่สูงขึ้น ขิงต้องใช้เวลา 135-150 วัน ตามสภาพภูมิอากาศในท้องถิ่น ขิงมักจะหว่านตั้งแต่ช่วงที่น่าตกใจจนถึงกลางเดือนเมษายน การหว่านเร็วเกินไปและอุณหภูมิพื้นดินต่ำ การงอกช้า การหว่านช้าเกินไป ระยะเวลาการเจริญเติบโตสั้นลง และลดผลผลิต
