การเก็บรักษากระเทียมอย่างเหมาะสมจะช่วยรักษารสชาติและป้องกันไม่ให้กระเทียมงอกหรือเน่าเร็วเกินไป ต่อไปนี้เป็น 9 วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บกระเทียมสด:
1. เก็บในที่เย็นและแห้ง
กระเทียมชอบสถานที่ที่เย็น แห้ง-และมีอากาศถ่ายเทได้ดี สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าว ตู้ หรือที่ใดก็ได้ที่อุณหภูมิคงอยู่ที่ 60-65 องศาฟาเรนไฮต์ (15-18 องศา)
หลีกเลี่ยงการเก็บกระเทียมไว้ในตู้เย็น เพราะจะทำให้กระเทียมงอกได้
2. ใช้ขวดกระเทียม
โถกระเทียมเป็นภาชนะเซรามิกหรือดินเผาที่ออกแบบมาเพื่อเก็บกระเทียมโดยเฉพาะ มีรูระบายอากาศเพื่อส่งเสริมการไหลเวียนของอากาศ ซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บกระเทียม
อุปกรณ์เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรักษาความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสม
3. เก็บกลีบกระเทียมไว้ทั้งกลีบ
กลีบกระเทียมทั้งกลีบจะอยู่ได้นานกว่ากลีบกระเทียมทั้งกลีบ เก็บกลีบกระเทียมไว้และอย่าแยกออกจากกันจนกว่าคุณจะจำเป็นต้องใช้
กลีบกระเทียมทั้งกลีบสามารถเก็บไว้ได้นานหลายสัปดาห์ในที่แห้งและเย็น
4.ใช้ตาข่ายหรือถุงกระดาษ
การเก็บกระเทียมในตาข่ายหรือถุงกระดาษช่วยให้อากาศไหลเวียนได้ ซึ่งช่วยป้องกันเชื้อราและทำให้กระเทียมแห้ง
หลีกเลี่ยงการใช้ถุงพลาสติกเพราะจะกักความชื้นและทำให้เน่าเสียได้
5. แช่แข็งกระเทียมเพื่อ-เก็บรักษาในระยะยาว
หากคุณต้องการเก็บกระเทียมไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถแช่แข็งไว้ได้ ปอกกานพลูแล้วแช่แข็งทั้งหมด สับหรือสับ หรือคุณสามารถแช่แข็งกระเทียมแช่ในน้ำมันได้ (แต่เฉพาะในกรณีที่คุณวางแผนจะใช้ภายในไม่กี่เดือนเท่านั้น)
หมายเหตุ: การแช่แข็งอาจเปลี่ยนเนื้อสัมผัส แต่ยังคงรสชาติส่วนใหญ่ไว้
6. เก็บรักษาด้วยน้ำมันมะกอก (ใช้ได้ทันที)
กระเทียมสามารถเก็บรักษาไว้ได้ในน้ำมันมะกอกในช่วงเวลาสั้นๆ บดหรือสับกานพลูแล้วแช่ไว้ในน้ำมัน
ควรใช้วิธีนี้ภายในไม่กี่สัปดาห์ อย่าเก็บกระเทียมไว้ในน้ำมันที่อุณหภูมิห้องเด็ดขาด เพราะอาจทำให้เกิดโรคพิษสุราเรื้อรังได้
7. กระเทียมแห้งเพื่อการเก็บรักษาระยะยาว-
หากคุณมีกระเทียมจำนวนมาก คุณสามารถทำให้แห้งและทำเป็นเกล็ดกระเทียมหรือผงกระเทียมได้ คุณสามารถใช้เครื่องอบแห้งอาหาร เตาอบ หรือผึ่งลมให้แห้งในที่-อากาศถ่ายเทได้สะดวก
กระเทียมแห้งสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนในภาชนะสุญญากาศ
8. เก็บในถุงสุญญากาศ-ที่ปิดสนิท
กลีบกระเทียมหรือหัวกระเทียมปิดผนึกสุญญากาศช่วยขจัดอากาศที่อาจทำให้เกิดการเน่าเสีย ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา
กระเทียมบรรจุสุญญากาศ-ควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
9. ปลูกหัวกระเทียม
ถ้าคุณมีสวนหรือกระถางต้นไม้ คุณสามารถปลูกกลีบกระเทียมเองและปลูกกระเทียมสดได้ วิธีนี้จะใช้เวลานานกว่า-แต่รับประกันว่ากระเทียมจะได้สดในช่วงฤดูกระเทียม
แต่ละวิธีก็ดี ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องเก็บกระเทียมไว้นานแค่ไหน และคุณสามารถนำมารวมกันเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดได้!
